Jordgubbsmuffins med citron och kardemumma

DSC08755De här var muffinsformarna som låg i presentkorgen jag fick, de kom till användning nästan direkt. Jag fixade snabbt ihop ett gäng muffinsar och smaksatte med vad vi hade hemma.. det blev bitar av jordgubbar, rivet citronskal och lite nymortlad kardemumma.. och så pärlsocker på toppen. DSC08756Receptet jag använde hittar ni här, tycker det brukar bli bra 🙂 De blev supergoda, sådär fluffiga och saftiga ni vet. Jag brukar frysa in de som inte äts på en gång för de smakar alltid godast när de liksom är färska och sen är det bara att micra på för nästa fikatillfälle.. så smakar de lika gott då 🙂DSC08762Det växer också för fullt ute i lådorna på uteplatsen och smultronen har börjat mogna. DSC08764Snart kan vi nog plocka mer..DSC08708..men titta här va torrt det är, allt gräs är liksom helt gulbrunt. Blommar gör det ändå och fjärilarna hade fullt upp med att flyga runt..

Jag klistrar in receptet på muffinsen här förresten.. 😉

Muffins (9 stycken)

  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/2 dl mjölk
  • 50 g smör/margarin
  • skal och saft ifrån knappt 1/2 apelsin (eller 2 msk mjölk och annan smaksättning)

Sätt ugnen på 225 grader och ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt sedan mjölk, apelsin (eller mjölk och annan smaksättning) och smält smör och vispa tills allt är blandat. Sikta i mjöl och bakpulver och vispa snabbt ihop till en smet. Fyll formarna till sådär 80% och sätt in i ugnen i ca. 8-10 min eller till en sticka kommer ut torr. Låt svalna på en tallrik eller bricka.

Annonser

Vaniljbullar

DSC08595Ibland får man allt testa att baka något annorlunda, vi gjorde såna här vaniljbullar. Några som var runda och några som var blomformade. DSC08605Det har ju inte direkt varit varmt den senaste tiden heller så vi körde på iskaffe. Jag hittade något japanskt sätt där man skulle köra kaffet i tratt med is i glasen. Sen hade vi mjölk till, men det syns inte riktigt på bilden. DSC08607Påde runda bullarna bredde jag på glasyr (det skulle egentligen vara äggvita i, men körde på florsocker och mjölk bara).. och så stördde jag kokos på. Det blev supergott! Lite synd det inte går så bra att frysa men glasyr bara 😉DSC08609Nu ser det ut som vi åt hundra bullar var typ, haha! Men så illa var det inte riktigt 😉 När man ska fota något så ser det allt godare ut när korgen/tallriken är lite full än sådär halvtom. Receptet till bullarna hittade jag på krem.no. Jag körde med kallrörd marsankräm men mindre mängd mjölk. Vi brukar normalt sett koka vaniljsås från grunden, men när det kommer till vaniljkräm så blir det faktiskt typ aldrig tjock, vet inte vad jag gör för fel. Så enkel lösning här som funkade väldigt bra 😉

Blombullarna görs förresten av 5 mindre utstansade degcirklar, så viker man den två gånger och lägger ihop dem till en blomma. Kolla på länken ovanför så ser du hur.

Chokladmuffins med rödbetor och dadlar

DSC08525För någon födelsedag sedan så fick jag en bok i present. En vegetarisk kokbok där recepten har fokus på rotfrukter 🙂 Jag hade flera gånger sett chokladkaka med rödbetor, men aldrig testat. Så jag slog slag i saken. Som vanligt kan jag ju inte hålla mig från att improvisera, men utgick ifrån receptet i boken.

DSC08527

Så fin färg rödbetorna har alltså..DSC08530Sen fick smeten åka i formarna..DSC08543..innan vi fikade upp varsin muffins som toppades med lite vispad grädde, det ni!DSC08544Jag kunde nog haft dem lite lite till i ugnen och är väldans glad jag skippade de 2 dl socker som skulle vara i smeten, dadlarna räckte långt som sötning 🙂

Vill du med baka en sats chokladmuffins med dadlar och rödbetor så kommer receptet här..Misstänker man kan byta ut vetemjöl mot lite grövre mjöl eller annat mjöl om man vill.

Chokladmuffins med rödbetor och dadlar (8 stycken)

  • 8 större dadlar, urkärnade och klippta i bitar (eller motsvarande mängd mindre)
  • 75 g smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 1 större rödbeta, grovt riven (ca 2 dl)
  • 2 dl vetemjöl
  • 3/4 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Lägg dadlarna i en djup tallrik, häll över kokande vatten och låt stå 5 min eller så. Häll av vattnet men krama liksom inte ur dadlarna.

Smält smöret i en gryta, häll i dadlarna och rör runt. Låt kallna (vi gick en långpromenad under tiden, men misstänker man kan mixa direkt om man har bråttom. Mixa sedan ihop detta med stavmixer tillsammans med äggen till en ljus och slät smet.

Sikta ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål/bunke. Rör i dadlarna och rödbetorna. Klicka i muffinsformar, gärna de som har lite tjockare papper.

Baka av i 200 garder i sådär 15 min eller tills en sticka kommer ut torr. Ta ur muffinsplåten och låt svalna på en bricka eller på ett galler.

Låt svalna och servera eventuellt med vispad grädde 🙂 De smakar bäst kalla..

PS. tycker man om söta grejer och vill ha sötare smet, så smaka av smeten innan du häller i formarna, det funkar liksom att ha i 1/2 dl socker av nåt slag om man skulle vilja. Vi tyckte de va goda som de va och dadlarna sötade på bra.

Boken heter förresten Rötter & Knölar och är skriven av Amanda Hellberg & Eveline Johnsson

Nybakade vaniljhjärtan

DSC07641Häromdagen kollade vi på Hela Sverige bakar och så gjorde de vaniljhjärtan. Jag har bakat ganska många saker, men faktiskt aldrig testat att göra såna här kakor så tänkte att det liksom var dags. Jag skar ut degen till romber och la en degplatta på varje form och trycket bort överskottsdegen. DSC07646Tro det eller ej så hade vi en bok med recept i som passade, så jag slog till..DSC07644Formarna fick vi av Eriks mamma och det kan ha varit hans mormors. Det tog typ 100 år att diska alla formarna innan de skulle användas. Det tog ungefär 45 min att baka kakorna, haha!DSC07645Det stod inte man skulle göra små hål i degen, men de gjorde det på tv, så jag gjorde likadant 😉DSC07653Så det blev kaffe och kaka till fikat idag. Believe it or not, men de smakade nästintill identiskt med de man köper. Om det nu är bra eller dåligt är lite svårare att svara på, haha! Men goda var de i alla fall 🙂DSC07652Det klurigaste var att välta ut kakorna där de fortfarande var varma, det gick snabbt ska jag säga för det var supervarmt, två kakor råkade ramla i diskvattnet, haha! Det va mindre roligt 😉DSC07658Skulle du vilja baka ett gäng såna här kakor också så kommer receptet här, jag halverade receptet och använde inte vaniljstång som man skulle.

Vaniljhjärtan i mandelmusselformar 

  • 2,75 dl vetemjöl
  • 0,75 dl florsocker
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör eller margarin
  • 1/2 ägg (vispa upp ta hälften, och häll resten i en kastrull för senare)

Blanda alla ingredienserna utom äggen till en smulig deg, ha sedan i ägget och knåda ihop till en deg. Blir det för kladdigt så ha i lite mer mjöl. Ställ degen i kylen.

Vaniljkräm

  • 1/2 ägg
  • 1 äggula
  • 0,75 dl mjölk
  • knappt 1/2 tsk vaniljpulver (sånt svart som man köper i en liten burk)
  • 1 msk strösocker
  • 1/2 msk maizena

Blanda alla ingredienserna i en mindre kastrull, vispa ihop och låt sjuda ihop (men inte koka). Häll i en djup tallrik och ställ in i kylen.

Kavla ut degen, använd en formarna du har och ha den som mall. Skär 1/2 cm utanför formen och lägg en degplatta på var form, Tryck till, tryck bort överflödet.

Klicka i lite vaniljkräm, skär sedan ut nya degplattor som är lika stora som formarna. tryck bort det överskott som blir på kanterna och så att degen pressas ihop.

Baka av i 200 grader varm ugn i 15 min. Ta ut ur formarna när de fortfarande är lite varma. Pudra över florsocker och låt kallna. Frys de kakorna som ni inte äter samma dag.

Jag fick 12 kakor, men antalet beror på storleken på formarna och hur tunt du kavlar degen. Jag kunde nog ha haft lite tjockare deg, men de höll ihop fint.

DSC07664Jag hade med mig kameran ut idag så det blev några bilder. Nu är det allt höst eller vad säger ni 🙂DSC07667DSC07671DSC07672

Norrländska kakor från Skåne

dsc05824Jomensåatte, det var så att jag råkade se en bild på några kakor på Instagram som såg himla trevliga ut. Är det så, så kan man ju knappt annat än att fråga efter receptet. Så det blev ett norrländskt recept, bakade i Skåne av en hallänning, det ni 😉dsc05789..och sen var det bara att börja baka 🙂dsc05785Det var ett sånt där lite ungefärligt recept där man skulle knåda i så mycket mjöl att degen blev torr men fortfarande gick att kavla. Ni vet när man har det i händerna hur det ska gå till. Så fick jag lite mer förståelse för när jag säger till Erik att ta ut brödet i ugnen när det är klart.. men men 😉dsc05810Men vet ni det blev faktiskt kakor av det, fast jag nog gjorde dem för små. Jag gjorde 1/4 av originalreceptet och fick två fulla plåtar. dsc05819Sen när jag tog ett bett av en kaka så smakade det faktiskt väldigt likt några kakor min mormor (född 1914) brukade göra som kallas för skivkakor. De innehåller också hjorthornssalt och blir liksom såhär skiviga i texturen. Men på dem är det mandel och pärlsocker. Historien bakom de kakorna var att man bakade dem i krigstid eller fattigare tider då man inte hade så himla mycket av allt hemma och jo, det behövs mindre smör än till ”mörkakor”. DSC05807.JPGSå passade jag på att läsa på lite om Malmös historia också, konstigt hur spännande det kan vara att läsa om gamla saker ibland. Där vi bodde innan (Rörsjöstaden Malmö) var det t.ex. sankmark fram tills slutet på 1800/början på 1900-talet.. och det var faktiskt inte särskilt längesedan det fanns åkermark på vad som nu är mitt inne i centrum.

Men om vi ska gå tillbaka till de här kakorna så kallas de tydligen för bondbakelser/bakelser och var tydligen vanligt förr i Norrländska byar. @tommyrapp var den på Instagram som delade receptet hoppas det är okej jag delar det vidare..

Bondbakelser

  • 125 g smör eller margarin, smält
  • 1,25 tsk hjorthornssalt
  • 0,75 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl mjölk
  • Mjöl tills degen är hård men ändå går att kavla (jag fick i ca. 6 dl om jag minns rätt, plus lite till utbakning).

Sätt ugnen på 275 grader, kavla ut degen ca 1/2 cm tjockt. Skär ut i rutor, lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Strö på socker. Baka av tills de är gyllenbruna.

Det stod inte man skulle pensla med ägg innan man strödde på strösocker på toppen, men tror det skulle göra sockret stannade kvar lite bättre 🙂

Såg ni förresten tv-serien Midnattssol som gick på SVT för ett tag sedan, sen vi detta den serien (på tal om Norrland) så blev jag såå sugen på att åka någonstans lite mer norrut. Är det någon som har tips på var vi kan åka så hojta gärna till 🙂

 

Små söta kattbullar

dsc05432Varför göra släta bullar när man kan göra kattbullar? ;)Jag hittade en blogg som heter Little Miss Bento där det finns så mycket söta grejer! Bland annat såna här bullar. De ska egentligen vara nån sorts chokladpulver i som inte direkt finns på Ica, men jag tog kakao istället och misstänker det gick ganska bra det med.

De är fyllda med chokladkräm och så bakas de på låg temperatur så att de inte blir för mörka i färgen.

Såhär går det till..

Vetedegen

I en degblandare eller i en bunke knådar du ihop:

  • 200g vetemjöl special
  • 2 msk socker
  • 1 nypa salt
  • 15g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl ljummen mjölk (blanda ut jästen i mjölken)
  • En bit jäst stor som en spelkula (skulle tro det är ca 10g)

Knåda sådär 7 minuter eller till degen är slät och elastisk. dsc05393Det är en liten deg och efter blandning och knådning så får den jäsa på varm plats i 45-50 minuter. Är det kallt inne så sätt ugnen på 30 grader och låt den stå där. Kan din ugnen inte ställas på så låg temperatur så ställ in en gryta med kokhett vatten tillsammans med degbunken och stäng luckan med ugnen avstängd. dsc05394Under tiden så kan man passa på att göra fyllningen. Det är i princip en vaniljkräm med kakao. Chokladkräm: Vispa ihop 1 ägg, 2 msk socker, 30g kakao och 30g maizena i en skål. Värm upp 1,5 dl mjölk i en kastrull. Vispa i chokladblandningen när mjölken är varm så den nästan sjuder. Stäng av värmen (men ha kvar kastrullen på spisen) och rör hela tiden i grytan med visp och sen med sked tills krämen är riktigt tjock.

Klipp till 6 bitar plastfilm lägg en klick kräm på var bit, snörp ihop, lägg på en bricka eller liknande och sätt in i frysen (se bild nedanför). dsc05404Dekorationskräm Smeten till att rita på figurerna gör du av 2 msk florsocker, 2 msk maizena och 2 msk kakao som blandas med 4 msk vatten.Rör ihop och häll i en spritspåse med liten tyll.dsc05407När degen jäst i sådär 45 minuter så delas den i 6 bitar som får jäsa under plastfilm. dsc05410Klipp bort en bit på var degbit som du sen klipper till 2 öron. Rulla till bollar och låt jäsa igen, sådär 15 min. dsc05411Ta fram chokladkrämen från frysen..dsc05413Kavla ut var boll och lägg på chokladkrämen, det går faktiskt ganska lätt att få ur den ur plastfilmen. dsc05414Snörp ihop degen så det blir en boll igen..dsc05417Doppa öronen i vatten, lägg på huvudet och pilla sedan fast dem med hjälp av en tandpetare eller t.ex. en potatissticka. Låt jäsa ytterligare 10 minuter.

Sen får de å in i ugnen på 180 grader sådär 15 min. dsc05426Såhär blev de när de kom ut..dsc05429Vi hade supergott grönt te till..dsc05433Såhär såg de ut på insidan..dsc05435Å vet ni, nu äntligen har jag fått koll på vår degblandare från Electrolux. et har irriterat mig så galet mycket att degen alltid kryper upp på degkroken och till slut så snurrar bara degeländet runt, utan att knådas. Denna degen var ju pytteliten, men tror ni inte den knådade hur bra som helst. Hemligheten verkar vara att göra små degar.. då kan man ju fråga sig när man man egentligen ska använda en degblandare om inte när man gör stora satser. Men men.. 2 år efter vi köpte den så knådar den i alla fall degen riktigt bra.. hahaha! Så 2,5 dl degvätska verkar va ett bra mått 😉

TIPS! De här bullarna kanske inte blev perfekta, men för att vara första gången så blev det ändå helt ok. Det går såklart att göra med din favoritdeg för bullar och med vilken fyllning som helst, t.ex. nutella, vaniljkräm, sylt, äppelmos, mandelmassa osv.

Nästa gång ska vi köra på kanelfyllning och faktiskt baka dem på högre temperatur, men det där är ju en smaksak 🙂 Ljusa bullar må vara snyggare, men de normalgräddade är godare 😉

En hel eftermiddag med storbak

dsc04780Ibland så faller andan på och det är väl då man ska göra saker. Jag blev så sugen på att baka så jag slog till på både lussekatter och bröd på en gång. Brödet blev ett äpple bröd med lingon.. vilken tur vi hade frysta äppelklyftor i frysen så det bara var att koka äppelmos. Jag hade också  krossat råg som blötlades medans moset kokade. dsc04786Under tiden som degen till äppelbrödet jäste så var det dags för saffransdegen. Jag brukar mortla saffranen med socker så blir det finfördelat. dsc04790Eftersom degen bakades med kall mjölk så fick den jäsa liite längre. Så länge det blev helt mörkt ute..dsc04830Jag brukar kavla ut degen och skära innan de rullas upp till bullar. Då bli bullarna lika stora och man slipper hålla på och rulla degen vilket ju tar en evighet. dsc04827Sen hade brödet jäst klart så det fick åka in i ugen..dsc04832Birgitta i Hela Sverige bakar hade nog sakt det var lite döbakt, men men.. det var i alla fall inte torrt. Så skar jag upp lite väl tidigt också, men det är inte alltid man har tålamodet att vänta 😉dsc04837Å efter att brödet var klart så bakades bullarna av..Hälften av degen gjorde jag ”vanliga” bullar av som fick vaniljfyllning. dsc04845På morgonen (när det var 100 gånger bättre fotoljus) så blev det nybakat bröd till frukost. dsc04843Den nya tekulan fick också vara med 🙂

Receptet på lussekatterna hittar du här. För äppelbrödet med lingon använde jag ett vanlig recept på 5 dl degvätska och 50 gram jäst. Jag hade rågsikt som mjöl, 1 dl rågkross som fick svälla i kokande vatten som sedan hälldes av, 1 dl äppelmos fick åka med i degen och ca 3/4 dl lingon knådades in i slutet av knådningen. Jag hittade receptet på baksidan av paketet med rågkross 🙂 (fast det var utan äpple och lingon då 😉 )

Det blev ju lite mycket som det alltid blir, så nu är frysen (jag kan inte längre säga full, för vi har en fet frys) men det är mycket bröd och bullar i frysen, haha! Idag har jag fixat ihop ett pepparkakshus som det snart kommer bilder på.

Har du bakat något juligt än? 🙂

På pysselfronten

dsc04631Jag tänkte uppdatera med vad det pysslats med här hos oss. Förra helgen blev jag så sugen på nybakat bröd, så jag rörde ihop en sats med kalljästa morotsfrallor. Degen fick jäsa under natten..dsc04637..och på morgonen hade vi himla gott frukostbröd!dsc04680Jag visar inte allt än, men detta är två tröjor jag håller på att piffa till. Vi får se hur det blir när det är klart 🙂 Det var verkligen tusen år sedan jag broderade ska jag säga, men det där med franska knutar var rätt roligt faktiskt. dsc04682För månadens utmaning hos Monthly makers så tänkte jag använda lite av de här grejerna. Jag gillar inte Panduro s mycket egentligen, men ibland så, när man inte är i närheten av Slöjddetaljer så får det gå 😉 Månadens tema är metall och det ska som vanligt bli väldans roligt att se vad andra kommer göra. dsc04617När vi tog en promenad i vinterkylan gick vi in på Green vid Turning torso och hittade choklad. Typ en sån klump man lägger i varm mjölk så det får smälta. dsc04619Vi kom fram till att det är godare att blanda själv med kakao och socker, men vi blev i alla fall en erfarenhet rikare. Å vet ni vad! Nu är båda de gula vantarna färdigstickade och använda ett par gånger är de med 🙂

Vad pysslar och grejar ni med just nu?

På matbytarträff

dsc04547Igår var det matbytarträff med Malmö food swap. Alla tar med något, man får gå in och spana in alla grejerna och mingla runt och sen sätter bytet igång. Vi gjorde så man bytte saker men varandra dvs. om någon ville ha min marmelad och jag ville ha deras bröd så bytte vi. dsc04550De här picklade grönsakerna såg så himla fina ut..dsc04551Någon hade till och med med sig egengjord honung. Det ni!dsc04548Kakorna på bilden där var väldigt goda 😉dsc04555De här sakerna fick jag med mig hem, jag har än så länge bara testat brödet och småkakorna och det var hur gott som helst 🙂 Det är faktiskt väldans inspirerande för hur ofta står man inte därhemma med några påsar bullar eller lite för mycket marmelad. Så kan man byta det mot något annat som någon annan har för mycket av.

För att läsa mer om Malmö food swap kan du klicka här.

Huggtandskakor till Halloween

dsc04539Vad sägs om en kaka med bett i? 😉 Jag fick inspiration till att baka lite Halloweenigt, men ville inte göra något för läskigt. Så det blev kakor med huggtänder. Inspirationen fick jag från en kompis som gjorde värsta storbaket på läskigt tema. dsc04536Jag ville egentligen ha vit choklad som tandkött, men när jag tillsatte färgen blev chokladen helt smulig. Så det fick bli klassisk glasyr istället. Är det någon av er som vet varför choklad stelnar/grynar sig av några droppar karamellfärg?dsc04533De blev supergoda! Kakorna blir sådär segmjuka och vill man bara göra cookies så går ju det hur bra som helst.

Receptet på kakorna kommer här..

Huggtandskakor till Halloween (15-20 st)

  • 100 g smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 25 g mörk choklad, hackad

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och bikarbonat i en bunke. Smält smöreti mikron eller i en gryta på spisen. Det ska bli precis smält, så det fortfarande är liksom vitt. Så vär lite och rör tills allt blir krämigt. Rör i socker/farinsocker och vaniljsocker, rör sedan i ägget. Blanda ihop allt i mjölblandningen tillsammans med chokladen. Klicka ut på 2 plåtar med bakplåtspapper. De smälter ut kanske mycket.

Jag använde ett matskedsmått i plast och klickade ut. Då blir alla kakorna lika stora, det gör inget att det blir som bollar av smet, det fixar sig i ugnen.

Grädda 8-10 min beroende på storlek. De kommer vara mjuka när du tar ut dem, men låt dem kallna helt så kommer de bli toppen.

Tandkött

Blanda florsocker med mjölk till en tjock smet. Färga med röd karamellfärg.

Du behöver också: minimarshmallows, skållade mandlar delade i 4 bitar.

Gör såhär:

Dela var kaka tvärs över i 2 bitar. Bred på en rand av tandkött på den rundade sidan, tryck i några marshmallows. Tryck på den andra kakan försiktigt och sätt sedan dit huggtänderna. Låt stelna i kylen.

Receptet till kakorna hittade jag på Arla.se.