Supergoda jordgubbsknyten och kallbrygt te

DSC06824Jo minsann, de här ”kakorna” var supergoda och de va inte så svåra att göra heller. Det är färdigköpt smördeg och så är det jordgubbar och rabarber inuti..DSC06810Jag kavlade ut degen lite tunnare innan den skars i bitar, sen penslade jag ägg på innan fyllningen fick gå på..DSC06814Klämmer ihop kanterna gör man med en gaffel, så blir de såhär fina..DSC06820Under tiden som kakorna stod i ugnen så gjorde jag lite kallbryggt te. Underskattat i värmen. Jag hade grönt te med citrussmak som var köpt i lösvikt. Sen la jag i jordgubbar och lite citronmeliss och så fick det stå en timma eller så i kylen. DSC06828Sen minsann blev det fika 🙂

Jordgubbsknyten med rabarber

  • 1 stång rabarber
  • 2 msk vatten
  • 1/3 ask jordgubbar (tror det var 500g i)
  • 1 msk maizena
  • 1-2 msk apelsinjuice
  • socker (jag tog ungefär 0,75 dl)
  • 1 rulle smördeg, färdigköpt (jag köpte kyld)
  • 1 ägg
  • ev. lite flagad eller hackad mandel

Börja med att skära rabarbern i tunna skivor, lägg den, vatten och socker i en liten kastrull. Låt koka upp och ha sedan i maizena, apelsinjuice och jordgubbarna som du hackat i grova bitar. Låt koka ihop och låt sedan svalna. Krämen ska vara ganska tjock. Smaka av med socker så du får det så sött som du vill ha, jordgubbarna jag hade var väldigt söta.

Kavla ut degen något och dela den i fyrkanter. Pensla med ägg, lägg på 1 msk fyllning eller så och vik ihop, kläm ihop skarvarna med en gaffel. Baka av i 225 grader tills de är gyllenbruna och har puffat upp sig, sådär 12 min.

Låt svalna på plåten och ringla sedan över glasyr gjord på florsocker och lite vatten. De håller sig ett par dagar i kylen, men går annars att frysa. Smakar bäst gör de alldeles nybakade 🙂

Ps. har aldrig testat att röra i maizena i varm vätska utan att först ha spätt ut med vatten, men läste i ett annat recept det skulle funka. Tro det eller ej, det blev först lite klumpar men de kokade bort.

Tror minsann det funkar att bara ha i jordgubbar direkt också om man hackar dem grovt och sen rör i lite socker, alltså skippa hela koka-kräm-biten 🙂

Annonser

En kort tur till Köpenhamn

dsc05729Igår tog vi en kort tur till Köpenhamn. Vilket väder det var! På vägen hem så ville jag nästan bara vara i lite mörker för man blir nästan trött av så mycket ljus när man inte är van haha! Sån tur det går mot ljusare tider för det ger verkligen energi med vårigare väder 🙂dsc05725Även fast det inte är bra på något sätt gillar jag när man ser röken sådär från stora skorstenar..dsc05718Vi hade målet att gå till den där lagerhallen där de har food trucks.. Copenhagen street food heter det va? Det blev ingen bild inifrån för man kunde inte riktigt fånga det på bild när det var så trångt. Men ta en tur dit om du har möjlighet eller kolla in bilder här på deras hemsida 🙂dsc05734Där fanns en massa att välja på, som de här pizzorna med spännande saker på, ostron, hamburgare och mat från alla världens hörn. dsc05735Vi valde två koreanska rätter. Jag tog denna som ni ser på bilden (rätten heter bibimbap).. eller det va så den såg ut på deras disk. Vad man sen fick va en annan historia haha! Det såg inte ut som på bilden ovanför om man säger så. Riset var i alla fall gott och vi fick inspiration att laga till något liknande hemma. Det var rätt dyrt och inte så värt att gå till igen, men en kopp kaffe ute på kajen mitt i sommaren kan nog vara rätt fint där ändå. Oavsett så var promenaden dit fin och det var coolt att gå på den nya bron de byggt över kanalen. dsc05738Innan vi tog tåget hem så blev det Dunkin donuts-fika. Lite sådär småpinsamt men jag tycker det kaffet är sååå gott! För det är lagom starkt. Sen är de donutsen med såå goda. Jag verkligen ogillar de ”munkarna” man kan köpa på andra ställen.. men dessa är sådär fulgoda ni vet som halvfabrikat och skräpmat kan vara vid rätt tidpunkt, haha! Ångrar dock jag inte tog den med äpple och smul på.. men det får vi ta nästa gång.

Fruk och bärig superfika

dsc04707dsc04714dsc04718Det här tycker jag är en himla fräsch variant på fika som går relativt lätt att svänga ihop. Det är mixade bär/frukt i lager med chiapudding emellan. Jag gjorde chiapuddingen på vaniljyoghurt, mjölk, vaniljpulver och chiafrö.

Jag tog risken att mixa bären (som var lite tinade) direkt i de små skålarna med stavmixern, haha! Köket klarade sig och det gick finfint. Sen toppade vi med lite müsli 🙂 Gott, fräscht, mättande och relativt nyttigt – en superfika 🙂

På matbytarträff

dsc04547Igår var det matbytarträff med Malmö food swap. Alla tar med något, man får gå in och spana in alla grejerna och mingla runt och sen sätter bytet igång. Vi gjorde så man bytte saker men varandra dvs. om någon ville ha min marmelad och jag ville ha deras bröd så bytte vi. dsc04550De här picklade grönsakerna såg så himla fina ut..dsc04551Någon hade till och med med sig egengjord honung. Det ni!dsc04548Kakorna på bilden där var väldigt goda 😉dsc04555De här sakerna fick jag med mig hem, jag har än så länge bara testat brödet och småkakorna och det var hur gott som helst 🙂 Det är faktiskt väldans inspirerande för hur ofta står man inte därhemma med några påsar bullar eller lite för mycket marmelad. Så kan man byta det mot något annat som någon annan har för mycket av.

För att läsa mer om Malmö food swap kan du klicka här.

Bakat och lagat i augusti

dsc04110Augusti månad är ju faktiskt slut, men här kommer några grejer som vi bakade och lagade under månaden som gick. dsc04006Jag testade att laga rösti i ugnen som vi hade pocherat ägg till, det var hur gott som helst!dsc04107Sen kom vi på den snabba fikaidén att ha marshmallows emellan mariekex, omg! Såå gott det med 😉 Alltid roligt att se hur marshmallowsen blir större när man micrar dem 😉dsc04024Enfter vår tysklandstur blev jag inspierarad att baka pretzels. Sen läste jag på lite och det skulle vara lut man kokar dem i på riktigt för att få den där bruna färgen. Men vem vill koka sitt bröd i lut liksom 😉 Så det fick bli bikarbonat istället. Annorlunda och gott blev det med. dsc04178Sist men inte minst bakade jag också en chokladig chokladkaka. Choklad är väl nästan aldrig fel..

Fler bilder och recept och så hittar ni på min andra blogg som ni hittar här 🙂

Bakat och lagat i juli

dsc02792Nu det senaste har vi bakat och lagat lite mer glutenfritt.. så här kommer lite bilder och så som kanske kan ge lite inspiration.

Pannkakorna här ovanför är mjölk, gluten och äggfria. Istället för ägg så är det chiafrö i. dsc03132Jag testade också att göra glutenfria frallor på bovetemjöl och havremjöl. dsc03243De här glutenfria brownies:arna var supergoda 🙂 Receptet hittar du här. Istället för vetemjöl är det kokosmjöl i..img_3140Sist men inte minst har ni granola bars, himla smidigt att fixa ihop till mellanmål och lätt att ta med. Dessa har jag gjort flera gånger. Receptet på dessa hittar ni här.

Bakat och lagat den senaste tiden

DSC02447Här kommer en liten parad av grejer vi bakat och lagat den senaste tiden..Överst här är kokostoppar med rom och citron. DSC02489Och här har vi en tårta fylld med citronfromage och jordgubbskompott. Så himla god den blev!DSC02274För lunch kan jag verkligen tipsa om de här wrapsen med sötpotatis, så goda de blev. Man kan frysa dem färdiga om man lindar in dem i plastfolie. Sen är det bara att tina, micra och äta (men ta bort plasten innan du micrar 😉 ).DSC02527Igår gjorde vi denna nudelsoppan, nästan favoritmaten. Det g¨r snabbt och känns både nyttigt och fräscht.DSC02294Dessa burek-inspirerande rullarna blev också goda. De är fyllda med potatis, pesta och bönor.. och spenat kom jag på nu med.

Recepten har jag delat på min andra blogg så klicka in här för fler bilder och recept.

Ananasglassar med mynta och kokos

DSC02319Jag kommer ihåg de glassarna man åt som mindre. Typ som smala plastpåsar med någon sockrig vätska i som man la in i frysen. Sen var det bara att klippa av en ”glass” när man ville ha en. Och så var det lite jobb med att få den att tina, för de var svinkalla att hålla i.

De här glassarna är också lite isglassiga och de blev nästintill iskristall-fria 🙂 Det tycker jag är det klurigaste med egengjord glass, att det ofta blir så där isigt så att man först får smaken och sen blir det bara vattnig is kvar. DSC02322Jag mixade de frukter vi hade hemma och det blev en lyckad kombo. Ananas går absolut att byta mot mango.Tänk gärna på att ta mogen frukt för det är mer smak i den.  DSC02326Här kommer receptet, testa du får du gärna berätta vad du tyckte. Det kan kännas lite onödigt med honung i kanske eftersom frukten redan är söt. Dock smakar frukten mindre sött när den är frusen, plus att honungen förhindrar att det blir så iskristalligt. Så ha gärna i lite honung helt enkelt 😉

Glassar med ananas, kokos och mynta (4 stycken)

  • 1 banan
  • 2 dl ananas i bitar (färsk eller frusen)
  • 1/2 dl apelsinjuice
  • 1/2 dl naturell yoghurt (eller mer juice)
  • 1 msk kokos
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 1,5 tsk flytande honung
  • lite färsk eller fryst mynta (jag tog 1 stort blad)
  • mörk choklad + lite mer kokos (jag använde chokladknappar från Odense)

Mixa ihop allt till en slät smoothie. Häll i formarna och frys några timmar.

När de är frysta smälter du lite mörk choklad. Hacka upp, smält hälften av det i en skål i micron, rör i resten av chokladhacket och rör tills allt smält. Låt svalna lite under tiden du rostar lite kokos i en torr kastrull eller stekpanna.

Ta fram glassarna och med hjälp av en sked häller du lite choklad på toppen, det stelnar supersnabbt så strö över kokosen snabbt. Lägg på bakplåtspapper på en bricka och ställ in i frysen tills chokladen stelnat helt. Förvara sedan i en burk om de inte ska ätas direkt.

En vegetarisk smörgåstårta

DSC02201Tro det eller ej, men jag har gjort en smörgåstårta. Månadens tema på Monthly makers är vår och därifrån fick jag inspirationen att göra den här skapelsen 🙂 Egentligen hade jag tänkt göra en mindre målning, men ibland att kreativiteten en annan väg.

Vårliga skott och vårliga färger. Normal sett är smörgåstårta min ogilla-mat, bröd utan kanter, majonäs, leverpastej och mimosasallad är inte riktigt min grej. Så det blev en egen version helt enkelt. Och så blev den vegetarisk!DSC02185Det här var ingredienserna jag använde (+ plus  ägg som låg i kastrullen och kokade).2016-04-23Så här kan man gå tillväga:

  1. Skär bort rundningen på brödskivorna så de passar mot varandra och bestäm hur många lager du vill ha.
  2. Mixa ihop krämen.
  3. Bred ett tunt lager kräm på understa lagret, lägg på kokt och hackat ägg.
  4. Lägg på ett lager bröd till.
  5. Bred kräm på hela tårtan och piffa till den enligt tycke och smak.

Jag gillar när det inte är för mycket kladd men det är ju bara att ta med om man gillar när det är lite mer såsigt.

Kräm till smörgåstårta

  • 1/2 paket cream cheese
  • 2 msk cream fraiche
  • lite färsk basilika
  • 1/2 liten klyfta vitlök
  • salt + peppar.

Mixa ihop allt och smaka av med salt och peppar. Så här gjorde jag, men blanda som du tycker blir bra.

Snabb-picklad rödlök

  • 1/2 rödlök
  • 1 msk socker
  • 1 msk vitvinsvinäger (knappt)
  • 2 msk vatten

Koka upp lagen och lägg i den skivade löken. Låt koka ett par minuter och låt sedan kallna i lagen.

DSC02203DSC02220

Som garnering hade vi:

Avocado, fint skivad sallad, rädisor, picklad rödlök och så ägg. Till alltihopa hade vi balsamicodressing.

Himla gott blev de, vilket jag aldrig trodde jag skulle säga. Det känns som rätten passar bra såhär på våren, dels på grund av de vårliga färgerna, men också för att de nu börjar blir lite lite varmare ute och då passar det ju med kall mat.

Denna månadens värd på Monthly makers är Ruth på Hungry Heart, kolla gärna in hennes blogg för där finns såå mycket fint!