Ett stycke ananaspaj

DSC07757Fråga mig inte hur, men vi kom å prata om ananas och paj för kanske en månad sedan.. och kom på att ingen av oss testat ananaspaj innan. Vilket kanske låter sådär halvroligt, men pajen alltså. Så jag slog till på att testa. Det kan ju vara roligt med något annat i pajen än äpple och blåbär likcom 🙂DSC07759Jag googlade runt lite och insåg det finns rätt många olika sorter, men det där med konserverad frukt är inte riktigt min grej, minst av allt fruktcocktail.. och speciellt de röda bären. Så jag slog till på ett recept jag hittade här men justerade rätt mycket. DSC07761Jag började med att steka på ananasen lite för att den liksom inte skulle kännas ”rå” i pajen och hade i lite rostad kokos och lite annat..DSC07765Jag gjorde två mindre pajer och detta är en av dem 🙂 Vi åt pajen med vaniljsås, godast var den ljummen. När den var varm så smakade den inte så mycket. DSC07769Skulle du med vilja slänga ihop en paj och vill veta hur man kan göra, så gjorde jag såhär:

Ananaspaj

  • 1 ananas, storlek mindre, delad i små bitar
  • 1 sats osötad pajdeg för efterrättspajer (finns i de flesta baskokböcker, jag blandade 90 g smör med 3 dl vetemjöl och 2-3 msk vatten)
  • 3/4 dl farinsocker
  • 1 dl kokos (rostad i torr stekpanna)
  • 1 msk smör
  • 1 msk rom (Valfritt. Hade säkert passat bättre med mörk, men vi hade bara den på bilden)
  • 1 nypa kanel
  • 2 ägg + 1 till pensling
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk mjölk

Börja med att göra pajdegen, ställ kallt. Smält smöret i en stekpanna, häll i ananas, hälften av sockret, romen och kanel. ”Stek” på i någon minut tills liksom ananasen blivit lite kokt och sockret liksom karamelliserat sig. Ha i kokosen och låt svalna något.

Kavla ut pajdegen så den passar formen, spara lite så du kan göra rutnät som lock. Jag använde två mindre pajformar ca 12 cm i diameter. Antar man annars skulle kunna göra i en muffinsformsplåt eller liknande, alt. i en ugnssäker glasform eller allra helst i en tartform, men vi hade ingen.

Vispa upp ägget lätt och ha i resten av sockret, mjölet och mjölken. Häll i ananasen.

Förgrädda pajskalet 5 min i 200 grader. Häll i ananasblandningen. Lägg på gallret som lock. Pensla med ägg och sätt in i ugnen ca 25 min eller tills pajen fått fin färg och fyllningen stelnat.

DSC07779Så det här var vad vi fikade på i veckan som var 🙂 Blev faktiskt oväntat gott och det var roligt att testa en paj som kändes lite annorlunda.

Annonser

En fruktkaka

dsc05362Då kan man väl ändå säga att julen är slut, eller i alla fall nästan. Vi hann inte baka något före jul så det blev lite julbakning i efterhand..dsc05363Närmare bestämt en fruktkaka. Den blev faktiskt galet god! Inte för söt och ovansidan blev sådär knaprig, lite som botten på en biskvi. dsc05364Jag hittade receptet på ica.se men ändrade om lite så vi fick en mindre variant. dsc05366

Fruktkaka

  • 100g smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 2 ägg
  • 2 msk apelsin eller clementinsaft
  • 2 tsk rom (eller mjölk)
  • 1 dl russin och torkad frukt
  • 1/2 dl hackade mandlar/nötter
  • 2,25 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Vispa smöret krämigt med elvisp, tillsätt sockret och vispa tills det blir lite ljust och fluffigt. Vispa i äggen ett och ett.

Blanda vetemjöl, bakpulver, russin + torkad frukt (suckat) och nötter/mandel. Rör i mjölblandningen i äggblandningen med juicen och romen. Häll i en liten smord och bröad form. Grädda i 175 grader varm ugn i ca 45-55 min eller till en sticka kommer ut torr och ytan är gyllenbrun. Låt kallna sådär 10 min, stjälp upp och låt sedan kallna innan den äts. Kakan smakar faktiskt bäst dagen efter 🙂